07Jun
28Feb
LA INTRODUCCION DE LA SALMUERA Y EL VINAGRE COMO CONSERVANTES
Los romanos introdujeron la salmuera y el vinagre como conservantes, inventando el escabechado. Cloruro sódico y ácido acético han sido los primeros aditivos alimentarios conservantes de la Humanidad, además de los ácidos benzoico y sórbico existentes en algunas especias, como la canela y el clavo, que explican los viajes de Marco Polo en su búsqueda. Los romanos son responsables también de llevar el cultivo de la vid, que tomaron de Grecia, a los países que conquistaban y de enseñarles a producir el vino.
20Ene
PRINCIPIOS BASICOS DE ELABORACION DE EMBUTIDOS
POR F. JIMENEZ COLMENERO Doctor en Ciencias Químicas J. CARBALLO SANTAOLALLA Doctor en Veterinaria Instituto del Frío. Ciudad Universitaria 28040 Madrid MINISTERIO DE AGRICULTURA PESCA Y ALIMENTACION DIRECCION GENERAL DE INVESTIGACION Y CAPACITACION AGRARIAS SERVICIO DE EXTENSION AGRARIA En general, se entiende por embutidos aquellos productos y derivados cárnicos preparados a partir de una mezcla de carne picada, grasas, sal, c^ndimentos, especias y aditivos e introducidos en tripas naturales o artificiales. Los embutidos, de origen antiquísimo, surgieron empíricamente como consecuencia de la necesidad de conservar los alimentos. Su evolución posterior, que ha dado origen a...
08Sep
Lubricantes en las maquinarias de alimentación industrial
Los lubricantes en las maquinarias de alimentación industrial suponen un elemento indispensable en el funcionamiento y mantenimiento del producto, garantizando su máximo tiempo de vida útil en el cumplimiento de sus funciones. En el mercado disponemos de más de cien variantes de lubricantes industriales para cumplir con los requerimientos de servicio de todas las maquinarias industriales en hostelería y alimentación.Busca los mejores asesores en maquinaria industrial
Contar con el asesoramiento adecuado para elegir el/los lubricantes industriales que mejor se adapten a...
23Jun
La importancia del etiquetado en la alimentación industrial
¿Porqué es tan importante el etiquetado industrial?
La industria de la alimentación ha evolucionado exponencialmente en los últimos años y cada vez son más los consumidores que se interesan por conocer los componentes de los alimentos que introducen en su cesta de la compra, no obstante, pese a la evolución de los formatos de etiquetado en la industria, todavía son muchos los que no miran las etiquetas antes de comprar. En España, el porcentaje de personas que confirman leer siempre el etiquetado...
16May
Envasadora al vacío. Cómo obtener el máximo rendimiento.
Envasadora al vacío
La envasadora al vacío es uno de los dispositivos menos explotadas en maquinaria industrial de alimentación, pues sus múltiples usos permiten implementar soluciones alternativas en el almacenamiento y conservación de los alimentos incrementando su tiempo de vida útil y ahorrar tiempo en las preparaciones gastronómicas empleadas en hostelería y a nivel doméstico.Cómo elegir una máquina de envasado al vacío
Tal y como sucede con otras máquinas de alimentación industrial, en el mercado existe una gran variedad de modelos destinados a...
05May
