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Multymaq Maquinaria S.L

Multymaq2017-10-30T15:50:15+01:00Les informa que permaneceremos cerrados del 14 al 27 de Agosto Les agradecemos su paciencia y disculpen las molestias

LA LIOFILIZACION TRES MIL AÑOS ANTES DE CRISTO

Multymaq2017-10-30T15:51:28+01:00Conocido es el empleo de la liofilización por los Incas hace tres mil años antes de Cristo para conservar las patatas, que extendían en las altas cumbres para exponerlas al sol durante el día y al frío congelador durante la noche, evitando la germinación de brotes en los tubérculos y facilitando la posterior rehidratación. Así hacían el "chuño", sin saber que estaban utilizando de forma rudimentaria una operación de secado en estado congelado.

PRINCIPIOS BASICOS DE ELABORACION DE EMBUTIDOS

Multymaq2017-01-20T07:00:00+01:00POR F. JIMENEZ COLMENERO Doctor en Ciencias Químicas J. CARBALLO SANTAOLALLA Doctor en Veterinaria Instituto del Frío. Ciudad Universitaria 28040 Madrid MINISTERIO DE AGRICULTURA PESCA Y ALIMENTACION DIRECCION GENERAL DE INVESTIGACION Y CAPACITACION AGRARIAS SERVICIO DE EXTENSION AGRARIA En general, se entiende por embutidos aquellos productos y derivados cárnicos preparados a partir de una mezcla de carne picada, grasas, sal, c^ndimentos, especias y aditivos e introducidos en tripas naturales o artificiales. Los embutidos, de origen antiquísimo, surgieron empíricamente como consecuencia de la necesidad de conservar los alimentos. Su evolución posterior, que ha dado origen a...